飲食店の正社員がきついワケ。

飲食店の画像 仕事
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こんにちは。ぷよたです。

ブラック企業を退職し、今は在宅ワークでゆるく生きています。

 

突然ですが、あなたは飲食店で働いた経験がありますか?

 

飲食店で働く人の中には

  • お客さんの喜ぶ顔が見たい
  • やりがいを感じる

そのような想いで、飲食業界に就職する人少なくありません。

 

美味しいものを食べると、幸せな気分になりますよね!

飲食業はお客さんの幸せに直結する仕事ですから、本当に素晴らしい仕事です。

 

筆者
筆者

実際に、自分のサービスでお客さんが喜んでくれた時や感謝された瞬間は、何物にも代えられない「やりがい」を感じますよね。

 

しかしながら、飲食業界は離職率が高い業界のひとつ。

 

アルバイトではなく、正社員として飲食業界に就職すると、想像以上の過酷な労働環境に体と心を病み、辞めて行く人が後を断たない事も事実です。

 

今回は、有名飲食チェーンで正社員(店長)をしていたMさんに聞いた「飲食業界の闇」について、記事にします。

 

結論:飲食業の正社員はきつい。

なぜなら、やりがいはあるものの恐ろしく激務だから。

この記事の信頼性

この記事は、有名飲食チェーンで店長をしていたMさんの経験談をまとめています。

マイプロフィール画像

ぷよた(@puyota_japan

 

今回の記事では、Mさんの経験談に基づいています。
筆者は、飲食業界が全て今回の記事の内容のような「ひどい体制」だとは思ってはいません。
社員を大切にする素晴らしい会社もたくさんあると考えています。
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飲食店の正社員がきついワケ

悲しんでいる人の画像

飲食業界は

  1. 長時間拘束が多い
  2. 激務のわりに低賃金
  3. 休みが少ないor無い
  4. 不規則なシフト
  5. 立ち仕事で体力的にきつい

などと言われ、ネガティブなイメージが多い業界でもあります。

 

しかし、本当のところはどうなのか?

飲食業界で働いたことがない人は、イマイチ分かりにくいですよね。

筆者
筆者

筆者も学生時代、某飲食店でアルバイトしてたけど、そんなに大変ではなかったな…。

しかし今回、有名飲食チェーンで店長をしていたMさんに、内情を詳しく聞いてみたところ、それは大きな間違いでした。

結論から言います。

私の想像を、はるかに超えた過酷な労働環境でした。

 

例えば

  1. 毎日15時間以上の勤務
  2. 20〜30連勤は当たり前
  3. バイトが休めば休日でも代わりに出勤
  4. 病気でも働かされる
  5. 終電・深夜まで働かされる

 

ざっと挙げるだけでも、こんな感じ。

正直、ドン引きです。

 

【飲食店の正社員はきつい】本当にあったエピソード

ブラック企業の画像

今回飲食業の闇を語ってくれたMさんは、いまは転職し飲食業界からは離れていますが、当時のエピソードがあまりにも過酷すぎて…筆者の想像を遥かに超えていました。

 

飲食店の正社員はきつい①毎日続く長時間の過酷労働

大手チェーンかつ長時間営業の飲食店は、朝から深夜まで営業し、長時間勤務を強いられることが多々あります。

 

特に、正社員はオープンからラストの通し勤務が当たり前です。

しかもMさんの場合、残業手当や深夜勤務手当が支給されず、サービス残業の毎日だったそうです。

 

ある調査によると、飲食店店長の1日の労働時間は

月22日勤務の場合→1日15.9時間

月25日勤務の場合→1日14時間

月間の労働時間は、350時間とも言われています。

筆者
筆者

これ、完全に労働基準法無視ですよね。

知人Mさん
知人Mさん

ホール・キッチン問わずほぼ立ち仕事だし、休憩も充分に取れないし、体力的にもかなりキツイよ

 

労働時間・休日に関する主な制度

法定の労働時間、休憩、休日

  1. 使用者は、原則として、1日に8時間、1週間に40時間を超えて労働させてはいけません。
  2. 使用者は、労働時間が6時間を超える場合は45分以上、8時間を超える場合は1時間以上の休憩を与えなければいけません。
  3. 使用者は、少なくとも毎週1日の休日か、4週間を通じて4日以上の休日を与えなければなりません。

厚生労働省公式サイトより引用

 

Mさんも、1日14時間立ちっぱなしなんてことは、ザラにあったそうです。

 

体力的にもかなりキツく、アルバイトを募集してもすぐ辞めていき、新しいアルバイトが辞める→慢性的に人手不足→正社員の負担が大きくなるという負のスパイラルに陥ることになります。

 

飲食店の正社員はきつい②人手不足&急な欠員は正社員がカバー

多忙の画像

正社員はGWやお盆、年末年始などの大型連休は、絶対に出勤しないといけません

筆者
筆者

アルバイトであればシフト制なので、決まった時間内だけ働けばOKですが、正社員だとそうは行かないですよね。

 

  • アルバイトが体調不良で急に来れなくなった
  • アルバイトがバックレた

など、急な欠員をカバーするのも正社員の仕事です。

 

知人Mさん
知人Mさん

いつ何があるか分からないから、家族で休みに遠出♪なんて事できなかったよ。

筆者
筆者

Mさんのお店でも、アルバイトが連絡もなく、急に欠勤は日常茶飯事だったんですね…。

Mさん
Mさん

ただでさえ少ない人員をギリギリ回している状態だから、急遽代打なんてなかなか見つからないし、正社員がカバーに入って、なんとか回している状態だったよ。

 

当然ながら、そんな過酷労働が続くと、心身の負担が大きくなります

 

Mさんは、自分を犠牲にしつつ常にシフト組みに悩まされる事になり、精神的にも疲弊していったようです。

知人Mさん
知人Mさん

どんなに疲れていても、お店は365日営業しているから、土日であろうが正月だろうが関係なかったよ。

筆者
筆者

うへぇ…。それは心も体もボロボロになりますね。

 

飲食店の正社員はきつい③体調不良でも働かざるを得ない

ブラック企業の画像信じられない話ですが、Mさんはノロウイルスに罹っていても、休めずに店頭に立っていたようです。

 

Mさん
Mさん

10年以上前だから言えるけど、立っているのも辛いのに、トイレと店頭を往復しながら、なんとか勤務していたよ。

筆者
筆者

衛生面でも、コンプライアンス的にも今じゃとても考えられないですね…。

 

飲食店の正社員はきつい④イキりバイトリーダーに気を遣う

イキるバイトの画像アルバイトなのに正社員に横柄な態度で言うことを聞かない「イキりバイトリーダー」。

Mさんの店にも、イキりバイトリーダーがいたようです。

 

指示を聞いてくれるアルバイトなら有り難いですが、イキりバイトリーダーは

  • 店長Mさんの指示を聞かない
  • 新しいアルバイトの子をいじめて辞めさせる
  • 接客の態度が悪くクレームがくる

などなど問題児だったそうです。

 

知人Mさん
知人Mさん

その人以外も、アルバイト同士の人間関係も複雑で…笑

筆者
筆者

え?!イキリバイトリーダーだけじゃないんですか?

  • ネチネチと嫌味を言う中年女性アルバイト
  • アルバイト同士の不倫や恋愛
  • アルバイト間での新人いじめや、嫌がらせ

 

これらの人間関係の問題が、日々の長時間労働や人手不足に加えてMさんを苦しめ、心身ともにどんどん憔悴していったそうです。

 

飲食店の正社員はきつい⑤急な転勤•転属命令

退職する人の画像

日本各地にあるチェーン店は、転勤や異動が1〜2年に1回と頻繁にあるのですが、Mさんもご多分に洩れず急な人事で、地方店に転勤を言い渡されたそうです。

 

その当時は同棲していた彼女がいたそうで、結婚を切り出そうと思っていた矢先の、転勤命令だったそうです。

 

妻や子供がいる場合、転勤が転勤や異動が1〜2年に1回あるのは、我が子の成長を間近で見ることもできないし、正直辛いですよね。

 

飲食店の正社員はきつい⑥長時間労働、なのに低賃金

お金の画像

このように

  • 長時間の過酷労働
  • 慢性的な人手不足
  • 人間関係の問題
  • 頻繁にある転勤や異動

 

これだけでも目を覆いたくなる状況ですが、さらにMさんを追い詰めたのは給料面です。

 

Mさん
Mさん

給料が10万円台で超低賃金。もちろんボーナスの支給もなかったよ。

筆者
筆者

え!?店長ってもっと給料がいいと思っていました…。

 

実際、dodaが行った平均年収ランキングを見ても、外食業界(飲食)の平均年収は最下位。

1位の「メーカー業種」と比較すると、約23%も少ないことが分かります。

年収ランキングの画像

参照:平均年収ランキング(doda)

 

労働量に対して、低すぎる年収…。

正社員なのに、時給計算したら「最低賃金以下」なんてことも。

知人Mさん
知人Mさん

正社員じゃなくてバイトで働いたほうが、手取りの給料多いじゃん!って思ったら、なんか力抜けちゃったよ。

 

こうしてMさんは転職し、飲食業界から姿を消しました。

 

きつい飲食店 業種別ワーストランキング

きつい飲食店1位:バー・居酒屋

  • 長時間労働、深夜勤務が常態化
  • 何よりも酔っ払った客の応対やクレーム処理が面倒臭い
  • 体力勝負なので、いきなりアルバイトが来なくなる率が多い

 

きつい飲食店2位:ファストフード・ファミレス

  • 商品単価が低いため、客層が悪い傾向がある
  • 利益率も低いので、長時間労働になりがち
  • サービス残業が常態化

 

きつい飲食店3位:カフェ・ベーカリー

  • 仕込みのため、早朝勤務が必須
  • だからと言って、早く帰れるわけでもない
  • 労働量の割に低賃金
  • カフェは、早朝から深夜までの長時間営業のため、長時間勤務

 

まとめ:飲食店は正社員だと本当にきつい

泣く男性の画像

今回紹介したMさんのエピソード=全ての飲食店の実情とは限りません。

中には、もっとホワイトな飲食店もあるでしょうし、逆にもっと酷い会社もあるかもしれません。

 

しかし、Mさんの経験談は事実です。

このように表面に露呈するのは「氷山の一角」で、いま現在も厳しい状況に耐えている人が大勢いるはず。

 

このような、過酷な状況を耐えて来た人ならば

  • 忍耐力
  • 精神力
  • 気配りや思いやり
  • コミュニケーション力

がズバ抜けているので、他の業種に転職しても、問題なく適応できる可能性が高いです。

 

人間は追い詰められると、どうしても視野が狭くなってしまいます。

 

しかし、今の仕事を辞めてもいくらでも働く場所があります。

筆者自身もブラック企業で心身ともに疲弊し、追い詰められて転職活動を始めました。

詳しくは以前の記事病むほど仕事が辛いなら、逃げてOK【私は逃げました】をご覧ください。

 

逃げてもいいんです。

 

とはいえ

やりたいことが分からない
目標がない

今の会社のままでいいのかな
モヤモヤしてるけど仕事を辞めるのは不安

何に悩んでいるのか漠然としている

 

あなたのその悩み、ポジウィルキャリアの無料カウンセリングで相談してみませんか?

 

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そんな方はまず、ポジウィルキャリアの無料相談で、カウンセラーと一緒に”悩みの言語化”から始めてみましょう。

 

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人は誰でも、美味しいものを食べ、素敵なサービスをしてくれるお店があることで

  • 幸せな気持ちになる
  • 日頃の悩みが吹っ飛ぶ

など、心が救われることが、何度もあります。

 

明日も頑張ろう、とエネルギーをもらえます。

 

働く人にとっても素敵なお店が増えて、ブラックな飲食店が減ることを祈りつつ、今回の記事を締めます。

 


 

…というわけで、今回はこのへんにします。

最後まで、読んで頂きありがとうございました!

今後もゆる〜く、自分らしく。生きるのに必要な情報をアップデートしていきます。

それでは、また♪

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